鸭胗粉的做法

主料 鸭胗5个

辅料 油适量盐适量淀粉适量味精适量葱姜蒜适量香菜适量花菜适量黄瓜1根黄豆芽适量腐竹适量黑木耳适量料酒适量

步骤

1、鸭胗用盐揉搓，并清洗干净后切薄片，越薄越好

2、加盐，味精，一点点淀粉，料酒腌制20分钟左右

3、配菜可根据个人需要准备

4、本来只放上面三种，妹妹说喜欢吃腐竹黑木耳于是又多加了2种

5、葱姜蒜爆香，加入2勺老干妈豆瓣酱和适量花椒炒香

6、加除黄瓜外配菜加2勺盐翻炒

7、最后加入黄瓜，稍微翻炒即可，保留黄瓜的甘脆口感

8、炒一会后先装在大碗里

9、锅内倒入高汤或者清水烧开，盐味精都调好保持大火翻滚状态，迅速倒入腌制好的鸭胗用筷子拨散，待鸭胗变色即可

10、将鸭胗用漏勺捞起铺在配菜上，再把汤汁倒进去

11、葱花和香菜切段撒在鸭胗上

12、锅内烧热油，下红辣椒，花椒炒出香味，趁热浇在香菜上即可