鱼露含盐量

含盐量30%

虽然用于鱼露生产的原料是食用价值较低的鱼虾或水产品加工下脚料，但其营养价值却不容小觑。鱼露中含有18 种以上的氨基酸，其中包括8 种人体所必需的氨基酸作为水产品重要功能成分之一的牛磺酸也是鱼露的重要成分另外，鱼露中富含多种有机酸如丙酮酸、富马酸、琥珀酸等和人体新陈代谢所必需的微量元素，如Cu、Zn、Cr、I、Se等。

鱼露一般呈红褐色，澄明有光泽，富含多种氨基酸与呈味性肽含，氮量高，有鲜味和浓厚的美味还能掩盖畜肉等的异味，缓减酸味、咸味鱼露入口留香持久，香气四溢，具有鱼虾等水产品原材料特有香质，因此深受人们的喜爱。

鱼露含盐量

挺多的

鱼露是液体，盐的溶解度有限，相同重量下当然固体盐要多。

鱼露不光是盐，还有其他成分鱼露又叫做虾酱、鱼酱油，在制作原理上和我们经常用到的酱油有着相似之处

酱油是用小麦大豆为主要原料，现在也有用麦麸豆粕还有别的为原料的，经过高温加热能够杀死当中的微生物，其中淀粉和蛋白质的分子结构会发生改变，容易被微生物利用。