红烧茄子的家常做法

茄子是夏季最美味的蔬菜之一，尤其是红烧茄子，是许多人喜欢的家常菜品。在中国，红烧茄子已经流传了很长时间，并且有很多种不同的做法。今天，我将分享一些简单易学的家常做法，让你可以轻松拥有一道美味的红烧茄子。

菜谱一：红烧茄子

材料：

茄子500克

油适量

葱姜蒜适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

糖适量

料酒适量

清水适量

1、将茄子去掉两头，洗干净，切成约2厘米见方的块，切的时候要切得整齐一些，这样做出来的茄子更好看。

2、锅中加入适量油，烧热后放入茄子块，翻炒至均匀的油煎色，均匀地炸熟，放入碗中备用。

3、锅中再加入适量的油，爆香葱姜蒜，待葱姜蒜有香味后，倒入炸好的茄子，翻炒均匀。

4、加入适量的盐、生抽、老抽、糖、料酒和清水，翻炒均匀，焖煮几分钟。

5、最后，翻炒一下，让汁水均匀地裹到茄子上，调味后盛出即可。

菜谱二：麻婆茄子

材料：

茄子500克

肉末200克

辣椒酱适量

盐适量

生抽适量

鸡精适量

葱姜蒜适量

油适量

1、茄子去头尾，切厚约1.5厘米的段，入油锅炸至金黄色捞出沥油备用。

2、锅中油热，爆香葱姜蒜，放入肉末，煸炒至肉熟，加入适量生抽、鸡精、煮沸的清水，烧开一分钟即可关火。

3、另入锅适量油，爆香辣椒酱，加入清水，炒至颜色变深。

4、再将茄子块放入锅中，淋上调好的炒肉汁（加盐），轻轻摇晃锅子将汁水均匀地裹到茄子上。

5、最后放入葱花，翻炒均匀，出锅即可。

菜谱三：糖醋茄子

材料：

茄子500克

醋适量

白糖适量

盐适量

生抽适量

葱姜蒜适量

油适量

水适量

1、茄子去掉两头，洗净切成段，用沸水焯一下，滤去污水备用。

2、葱姜蒜切末。

3、准备一碗小碗，放入适量醋、白糖、盐、生抽、水搅拌均匀，成为醋糖水。

4、锅中热油，加入葱姜蒜末，煸炒出香味。

5、加入茄子，用锅铲煸炒至表面微黄，倒入醋糖水中即可。

6、煮至醋糖水粘稠时，收火，装盘即可。

总结：

以上三道红烧茄子的家常菜式，简单易学，口感极佳，而且做法相对容易上手，特别适合厨房新手尝试。相信你的家人和朋友一定会被你的红烧茄子惊艳到！