大葱为什么苦

2019-06-19 17:04:01

大葱发苦有很多原因，首先，可能是大葱的季节和种类。深秋的大葱味道最好，由于此时温差大，糖分容易积聚，因此味道甜。

如果在大葱上施用了过多的氮肥，大葱的味道会变苦，味道变差。购买时很难区分哪种大葱中残留有氮肥。建议选择叶面光滑，菜帮子薄且菜心紧紧包裹的大葱。去除大葱的苦味也很简单，只需在烹饪前将大葱放入锅中烫一下。