自己熬麦芽糖的比例

自己在家做麦芽糖发芽，要用麦种，大麦小麦都可以，超市里面五谷杂粮的麦子不能用，麦芽和小米的比例是1:40比例说的是麦芽不是麦种，所以应该发完麦芽在称重，这个方子的量大概是初唐450克，大家可以根据需要按比例增减配料的量，做麦芽糖只要是含淀粉高的都能作用，弱米也可以，但若米叫联发科，熬好的麦芽糖要趁温度适宜装瓶，太烫容易烫坏容器。太凉流动性又变差，不宜装瓶