什么是肉蟒

肉蟒，其实就是豆皮卷肉馅儿春卷。

把豆皮切成你喜欢的大小。也可以不切，这样制作的春卷比较大。我今天做的是比较小的春卷，这样显得精致美观。吃的时候，不用切开。如果制作大一点儿的，制作更快，估计一两个春卷就可以切一大盘了。

2、取一张切好的长方形豆皮，平铺在案子上。取适量肉馅儿，倒在豆皮上，把肉馅儿均匀抹平。

3、从豆皮的一个角开始，向对角卷，卷到一半时，把左右两边的角向中心折叠，以防止露馅。继续卷，一直卷到压着最后一个角，就像一个小枕头一样。

5、往蒸锅里添加温水或者凉水，开大火。等锅里的水烧响了，冒着蒸汽，把卷好的“小枕头”放入锅内，蒸15分钟或20分钟。也可以先大火蒸十分钟，再小火蒸十分钟，这样更好吃。

什么是肉蟒

大懒龙又叫肉龙、肉蟒，是老北京一道很有特色的面点，据说它在当地是很多80、90后的幼儿园回忆，堪称最喜欢的食堂早餐般的存在。

发面配上猪肉馅，卷成圆条状蒸熟，再切开食用，类似于一个形状与众不同的肉包。

鼎香润的大懒龙好吃，皮馅比均匀，肉馅鲜美，但外形做的并不能称精巧。

北京人自己在家做的话，可以把皮子擀得很薄，肉馅也摊得很薄，卷上好几圈上锅蒸，切开来的懒龙那是层层叠叠，一层面皮一层肉，口感比肉包有趣。

在我看更有趣的是，南方人看大懒龙，调侃说是不是北方人懒得捏包子，就做成一个超级大包子。但现在想来，要把大懒龙做到位也不能偷懒啊，到底谁懒还不好说呢。