皮肚怎么炸才会白

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材料

猪皮500克，食用油适量

做法

1、 猪皮放入冷水中煮滚取出，待凉处理干净猪皮上的肥油。将处理好的猪皮洗净切成小块控干水分。

2、 将小块猪皮放在油纸上，选阴凉的地方晾干。

3、 将充分晾干的猪皮收集起来待用。

4、 架锅放油，油冷时将猪皮放入，文火慢加热，待猪皮充分被油发起，撂出控干油，待冷却放油纸上即可。

皮肚怎么炸才会白

主料：

猪肉皮适量

八角适量

桂皮适量

大葱适量

白酒少许

辅料：

油适量（稍宽，炸肉皮用）

小苏打适量

做法：

1、 准备好肉皮，清洗干净，去掉毛。

2、 猪皮冷水上锅，加桂皮、八角、葱、白酒焯水3分钟，捞出过凉水清洗干净浮沫，再次入锅煮熟，用筷子可以插进肉皮即可捞出。

3、 用刀刮干净肉皮内的油脂，清洗干净，多洗几遍，切成合适的大小，平铺在案板上定型。

4、 用线穿好，挂起，晒干

5、 起锅，凉油，干肉皮一起下锅。

6、 油温慢慢上升，用锅铲不停的按压肉皮，至肉皮膨胀。

7、 捞出即可。

8、撒上少许调料

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