为什么龙虾煮来会出水

筷子捅破肠壁进入龙虾身体，流出来无色的液体，是龙虾的体液和血，都是鲜美可食的。龙虾的结构跟其他食材不同，它的大部分内脏全都集中在那个硕大的头部之中，自然产生血液、新陈代谢以及排尿器官等等也都不例外。

所以如果不提前放出这些液体，那就很有可能在后续的烹饪过程中造成龙虾肉被异味污染，尤其当我们以清蒸、白灼、刺身这类品尝原味的清淡方式食用龙虾的时候，这些液体的异味就会被更加凸显出来，这就实在是太可惜了