湖南霸王肘子做法

主料 :猪肘子1个

辅料:西兰花1个

调料:姜3片、葱半根、八角2个、冰糖3块、桂皮2块、干辣椒2个、花椒1小把、香叶2片、茴香籽1小把、甘草1小把、酱油1勺、料酒1勺、小葱1把

烹饪步骤:

步骤1

在火上烧将肘子有毛的地方烧掉，再用刀刮洗干净冷水锅中放入姜片， 葱段和料酒， 将肘子放入其中焯水

步骤2

准备材料：八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、草果等大料洗净备用， 小葱节， 姜片和葱段将锅中放入适量的油，放入冰糖炒糖色

步骤3

小火慢慢炒，直至糖化成棕色冒大气泡将焯过水的肘子放入其中， 让其表面均匀的裹上糖色

步骤4

加入没过肘子的开水再将准备的大料包， 小葱节， 姜片，葱段， 料酒和酱油倒入其中， 大火煮开，再转为小火煮上一个小时至一个半小时

步骤5

将准备摆盘的西兰花焯水备用将炖煮软烂的肘子拿出来剔骨

步骤6

将剔骨的肘子放入另一锅中，加上一些煮过的汤汁，再加入盐调味， 煮上十分钟捞出摆盘，将剩余的汤汁加入适量的水淀粉熬浓稠