炒一盘猪肝要多少克
2019-10-09 03:45:17
需要350克猪肝。做法如下:一、用料
猪肝 350克
大蒜 几颗
生姜 约15克
小米辣 30克
大红椒 1个
蒜苗 3根
植物油 适量
食用盐 小半勺
胡椒粉 适量
老抽 适量
白糖 少许
蚝油 5克
生抽酱油 2克
二、爆炒猪肝的做法步骤
步骤 1
新鲜的猪肝350克 ,加入清水清洗干净之后备
步骤2
清洗干净之后,将猪肝切成3毫米左右的厚片
步骤 3
猪肝切好之后下一步开始腌制, 碗中加入食用盐1小半勺(约0.5克), 加入胡椒粉0.5克 ,加入老抽3克调底色 ,调好味之后抓拌均匀备用
步骤 4
最后加入少许的食用油搅拌均匀
步骤 5
准备大蒜几颗,生姜,小米辣,红椒切成小粒备用 
步骤 6
准备蒜苗3根轻轻拍散之后切碎备用
步骤 7
把锅烧热 ,锅烧热之后加入适量的油滑锅, 滑好锅之后将热油倒出 ,然后加入适量的冷油
步骤 8
再将腌制好的猪肝下锅滑10秒钟, 这一步的目的是将猪肝炒至定型(此时约5成熟)
步骤 9
然后将切好的姜蒜粒,和辣椒粒下锅翻炒30秒
步骤 10
翻炒30秒钟之后开始调味, 锅中加入胡椒粉0.5克 ,加入少许白糖提鲜 ,加入蚝油5克 ,加入生抽酱油2克 ,最后加入老抽2克翻炒几下
步骤 11
翻炒均匀之后,再加入切好的蒜苗粒 ,开中小火翻炒至断生即可出锅装盘。
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