瓜尖炒洋芋的做法

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用料：

七叶瓜 200克，洋芋100克，蒜瓣 若干

火腿 少量，食用油 适量，干椒 若干

花椒 若干，盐 少量

做法步骤：

1：准备大小相近的土豆、小瓜各1个及蒜瓣若干。土豆去皮，小瓜洗净，蒜瓣洗净。

2：小瓜用半切半劈的方法切成均匀的滚刀块，土豆亦切成一小瓜块大小相当的均匀滚刀块。

3：火腿切成约3mm厚的细长小块，肥瘦分开备用。

4：热锅，入油烧热，放入干椒、花椒、蒜瓣炒出香味加入带肥肉的火腿跑油再加入纯瘦火腿共同翻炒。

5：加入土豆及小瓜适当翻炒至三四成熟盖上锅盖油焖，期间适时揭盖翻炒以避免过分焦糊。若油量不足易焦黄，也可在后期加少量水焖。

6：焖至土豆透心、土豆及小瓜块用锅铲能轻易戳开，即可加少量盐拌匀，起锅装盘。

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