川味炒烂刀牛肉家常做法

原料：牛里脊、洋葱、胡萝卜、青椒、生姜、蒜头、油、酱油、料酒、胡椒粉、鸡蛋、番薯淀粉、盐、味精。

做法步骤：

第1步、准备一块牛里脊，分成三份，切成薄片。

第2步、将切好的牛肉片放水里洗净捞出沥干水份。

第3步、现在进行腌制，放入酱油、料酒、胡椒粉搅拌均匀放一旁备用。

第4步、十分钟后打入一个鸡蛋，搅拌均匀几乎让每一块牛肉都均匀的裹上一层鸡蛋液，再放入少许的番薯粉一样的调均匀再滴入油。

第5步、在提前烧好的开水里滴入一些油，然后依次下入肉片。

第6步、待水烧开后，立刻捞出沥干水分放一旁备用。

第7步、将洋葱、胡萝卜、青椒都切丝备用。

第8步、起锅烧油下入切好的洋葱、胡萝卜、青椒、生姜、蒜头炒香，放入酱油、料酒进行调味后将肉片倒入锅中翻炒后放入盐，味精炒均匀就可出锅啦。

第9步、炒好装盘。

川味炒烂刀牛肉家常做法

步骤 1 将青椒，泡椒，生姜，泡姜，全部切成粒儿备用。

步骤 2 牛肉馅加清油，花椒油，豆瓣酱，生抽搅拌均匀码制15分钟。

步骤 3 锅中放油可以比平时略多。

步骤 4 放入牛肉馅儿慢慢煸炒。

步骤 5 基本将牛肉馅儿的水分炒干，只剩下红油的颜色。

步骤 6 倒入除了青椒以外的其他配料，翻炒均匀。

步骤 7 最后加入青椒，搅拌均匀即可。再加一点点的白糖和鸡精提味。

步骤 8 起锅一碗用来拌饭，可以吃下三大碗米饭的，青椒烂刀牛肉就做好了，开吃啦。

川味炒烂刀牛肉家常做法

用料

牛肉 500克

料酒 1勺

干辣椒节 少许

花椒颗 小半把

豆瓣酱 1勺

泡豇豆泡辣椒 小半碗

芹菜 1-2根

姜蒜 少许

白糖 少许

做法步骤

步骤 1

牛肉（或其他肉） 加少许料酒拌匀

步骤 2

姜 、蒜、豇豆、芹菜等切碎备用

步骤 3

锅中倒入油（油多一些比较好吃） 5成热后下干辣椒段、花椒爆香

步骤 4

下牛肉翻炒，变色后 下豆瓣酱翻炒后（牛肉可稍微赶至一边） 再下豇豆、芹菜翻炒

步骤 5

加少许白糖混合炒匀后起锅

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