做的柚子糖为什么不结霜

1、其中含有的水分太多导致的

2、还有可能是糖与柚子的比例不合适

3、翻炒时间不合理

以上都会不结霜。

建议用小火重新翻炒，调整比例搭配，注意控制火候，防止发红发苦。