兰州头肴汤与臊子汤的区别

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本质上没什么区别，就是叫法不同。家常的臊子汤用料不是很丰富。头肴汤的用料齐全，有肉切成小丁炒熟，土豆切小丁儿，豆腐切丁，胡萝卜切旗花，木耳切丝，黄花菜切小段，鸡蛋摊成薄饼切旗花，西红柿切丁，在放点绿菠菜，而家常臊子汤比较随意有什么用什么，头肴汤最后要用水淀粉勾芡，而臊子汤随意，想吃稠的就勾点芡，想吃稀的就不勾。另外我们在婚礼上还把它叫结婚汤。

兰州头肴汤与臊子汤的区别

兰州的头肴汤和臊子汤制作的原料和工艺没有区别，区别主要看用途。如果是办丧事，则称为头肴汤。如果是喜事或是在家吃，则称为臊子汤。

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