醋酸度代表什么

1、醋酸度一般代表醋里的醋酸含量的多少。

2、总酸就是醋酸度的一个指标，一般在3.50g~9.0g/100mL，纯粮食酿造的醋，时间越长久，它的酸度就越高，口感就更柔和醇正，而且醋酸可以抑制细菌的滋长。而且总酸高的醋更不容易变质。

3、优质醋酸度虽高但无刺激感、酸味柔和、稍有甜味，不涩、无其他异味。