生的咸鸭蛋为什么有个孔

在腌制的过程当中，盐分会让鸭蛋的蛋黄形成很多油脂外溢，这样就会让蛋黄当中的水分和油脂减少。这个鸭蛋如果腌的时间太久就会形成一种。脂肪缺少的一种现象，中间就会有。

相对干枯的一种状况，因此就会从中间的位置出现一个小洞的现象是有的，一般都是腌制时间过长造成的。