贵州臭屁虫的正宗做法

1、炒制:取净九香虫置锅内，用文火炒至有香气时，取出，放凉。

2、焙制:去净翅足，用新瓦焙至酥脆。

3、酒制:除去杂质，用文火炒至有香气后，取出，簸去碎屑，再炒热，然后均匀喷酒，继续炒干，取出，放凉。每九香虫100kg，用黄酒12kg。

4、酥油制:将酥油用文火化开，取净九香虫倒入，炒拌均匀，使酥油全部被吸收后，出锅，摊开，晾凉。每九香虫100kg，用酥油6.25kg。

要先在水里放屁，然后再爆炒就可以了，放辣椒，葱姜蒜，盐，炒出来就可以了，也可以油炸，炸的脆脆的撒盐和胡椒

他们的吃法是将臭屁虫放在竹篱笆上，用微火慢慢烤干，佐与生姜、芫荽、小米辣、盐巴、味精等放入竹筒中搗细后食用。这是我在40年前的一次下鄉工作中亲眼所见。

烤臭屁虫的做法?

臭屁虫的预处理方法:开水焯烫一遍，控干水分，放进冰箱冷冻。吃的时候那就来烹调就行。 炒锅刷干净，开大火。等锅热的冒烟的时候再倒油。 200毫升菜籽油倒进热锅里炸...