牛肉卷用牛哪个部位

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牛里脊。

肥牛是将牛肉排酸之后得到的，购买肥牛的时候可以看一下肥牛的纹理，假的肥牛红色和白色的肉是分开的，而且纹理粗糙。也可以看一下肥牛的颜色，假的肥牛是鲜红色或者血红色的

牛肉卷用牛哪个部位

牛肉卷用的是腰背部和腹部的牛肉。牛肉卷，也叫肥牛来源于美国，是指放在热锅里食用的牛肉，采用先进技术从牛身上可以分割出几十个牛肉卷品种，通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形，各部位的肉制成不同名称的牛肉卷送往餐厅。再经专用机械刨成薄片，然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟，吃到嘴里的才是真正的牛肉卷。

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