粉蒸牛肉夹馍正宗做法

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一、用料

牛肉 500克

蒸肉粉 150g

盐 少许

花椒粉

香菜 少许

郫县豆瓣酱 一小勺

生姜末 少许

蒜末 少许

白糖 5g

淀粉 4g

老抽 少许

色拉油 两小勺

辣椒面 少许

普通面粉（白饼子） 300g

温水（白饼子） 130g

盐巴 1g

酵母 3g

二、粉蒸牛肉夹馍的做法步骤

步骤 1

牛肉选筋膜少，还带点牛油的部位，吃起来有油气些，清洗干净，切片。

步骤 2

辅料切好

步骤 3

牛肉里加入料酒，姜蒜，淀粉，白糖，豆瓣酱，老抽，色拉油抓匀，然后倒入色拉油抓匀，再把蒸肉粉150g加进去抓匀，静置五分钟。

步骤 4

把牛肉上锅蒸，大火开了以后转中小火，中途大概翻一下。

步骤 5

面粉，水，盐巴，酵母混合，揉成个光滑的面团，盖上保鲜膜发酵到1.5倍大。

步骤 6

发酵好的面团分成六小份，来点面粉防粘 ，取一个擀成牛舌状。

步骤 7

然后收口捏紧，拍扁，再拿擀面杖擀成接近圆形。

步骤 8

拿个平底锅，底越厚越好，不用放油，把面饼小火两面煎

步骤 9

冷一点之后 ，拿小刀平放划个口子，一直把里面也划开。

步骤 10

牛肉蒸好，取一小碗加辣椒面，花椒面，盐，香菜调味

步骤 11

把牛肉夹在白饼子里即可。

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