西红柿炖干豆腐的做法

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材料：干豆腐200克、西红柿2个、鸡蛋2个、木耳、金针菇各适量

辅料：香菜适量

调料：食盐、胡椒粉、香油、香醋、水淀粉

做法：

1、首先处理食材，把西红柿在顶部切十字花刀，用刚烧开的开水烫一下，这样方便去皮，冷却后切成小块。

2、金针菇切掉根部，再掰成小朵，用水清洗干净，洗去表面的杂质。

3、把干豆腐切成丝，泡好的木耳切成小块，在碗中打入三个鸡蛋，用筷子搅散后备用，香菜都切成小段。

4、锅内加入大量清水烧开，把干豆腐、木耳丝、金针菇放入锅内焯水1分钟，这样能保证食材生熟程度均匀，还能去掉一部分的杂质。

5、另起锅加入适量植物油，下入西红柿块翻炒，再加入4克食盐，这样更容易炒出西红柿的汁水。

6、根据人数，在锅内加入大量清水烧开。

7、水开后加入焯水后的干豆腐、木耳、金针菇，煮1分钟左右，煮出食材的香味。

8、接着调味，加入1克胡椒粉、3克香醋增加酸度，炒西红柿时放过食盐，后续不用再放。

9、煮开后少量多次淋入水淀粉使汤汁浓稠。

10、汤汁达到理想的浓稠状后，淋入鸡蛋液，这样可以直接形成蛋花。

11、最后再撒一把香菜和适量香油提香增亮即可出锅。

西红柿炖干豆腐的做法

番茄一个

干豆腐100克

柿子椒一个

辅料

大葱一段 花生油适量 精盐2克 胡椒粉适量 姜粉适量 生抽适量

步骤1

备料

步骤2

干豆腐，用开水煮3分钟

步骤3

干豆腐沥干水分切条，大葱切块，青椒切块备用

步骤4

番茄用刀划十字花，用开水烫1分钟

步骤5

剥皮切块备用

步骤6

锅放油烧热

步骤7

放入大葱，胡椒粉，姜粉

步骤8

炒香放干豆腐

步骤9

翻炒均匀，放番茄

步骤10

炒1分钟左右，放青椒，盐

步骤11

翻炒均匀，即可装盘食用

番茄炒干豆腐成品图

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