酒店冰箱温度标准

它的标准温度能达到-18度！酒店的小冰箱根据季节来调温度，夏季2到3档，春秋季3到4档，冬季4到5档。

酒店的小冰箱应该有调节温度的按钮，上面有数字，数字越大温度越低。夏天调节在低档是为了让冰柜能够达到温度而停止，然后冰柜回温后能迅速开机，始终保持冰柜的温度均衡，冬季的档位调高，是因为冬季防温比较低，挡位调的低冰柜可能都不用运行，就已经达到温度。

酒店冰箱温度标准

酒店冰柜管理制度政策：

1、食品安全的贮存和处理。

2、冰柜内生熟分开。

3、冷藏食品温度在4 度以下。

4、将所有食品包装起来，以防止污染串味。

5、不要在冰柜内放高温食品（热的东西）。

6、永远将清洁剂化学物品，杀虫剂远离食品。

7、冰箱内最佳温度：15 度—18 度之间。

8、保证所有贮存设备没有蛀虫。

9、贮存干燥物品保持清洁，通风良好。

10、禁止在地板上存放食品（80m—100m）。

11、冷藏系统温度要保持0—4

12、热食在冷藏之前进行冷却，再放入冰箱内。

13、所有食物应访加善存放。

14、冷冻食品仍然带细菌，大部分潜细菌，在化 的过程中开始感染食品。

15、冷冻室中不能过份拥挤，合理的存放。

16、定期清洗冷冻，食物应方巾设在冰箱内，而 不能放在工作台上。

17、如果用自来水除霜，确保水温在20 度以下。

18、鱼类、肉类除霜时，禁止用温水除霜，因为 水吸收到内影响到海鲜味和结构。（温度 4—10

19、合理贮存食品，保持冰霜内外的卫生，清洗时用消毒剂去消毒。

20、保持冰柜先进先出。

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