养生妙招：立夏季节常吃地三鲜

随着立夏的临近，人们开始关注养生保健的重要性。在这个时节，地三鲜成为了备受青睐的养生佳肴。新鲜的土豆、茄子、青搭配烹制，不仅口感鲜美，而且富含丰富的维生素和纤维素，对身体健康大有裨益。《当代健康报》第A12版的0502期中，以“饮食”为主题，特别推荐了地三鲜的营养价值和制作方法，为读者们提供了健康饮食的指导。在这个季节里，选择清淡多样的饮食，积极摄入富含营养的食材，将有助于调整身体状态和增强免疫力。让我们共同关注健康饮食，迎接立夏的到来。

民间历来有“立夏之日尝三鲜”的习惯，即在立夏之日品尝时鲜。“三鲜”指“地三鲜”“树三鲜”“水三鲜”，各地“三鲜”略有不同。其中，“地三鲜”指的是蚕豆、苋菜、黄瓜(一说是苋菜、蚕豆、蒜薹)。

蚕豆“快乐豆”

之所以立夏吃蚕豆，是因为此时蚕豆刚好上市，又叫发芽豆，讨的是“发”的彩头。

蚕豆被称为夏天的“快乐豆”，因为它能产生五羟色胺，吃了会让我们心情变好。其中的钙，还能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆也是益智豆，它含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用，特别适合考生和脑力工作者食用。

提醒：蚕豆病患者，不能吃蚕豆。因体内基因缺陷，蚕豆病患者接触到蚕豆中的巢菜碱苷物质会发生蚕豆过敏反应，出现脸色苍白、恶心、呕吐甚至昏迷，还伴随肝功能异常等情况。

苋菜“长寿菜”

苋菜本是一种野菜，也被人们誉为“长寿菜”。

苋菜富含矿物质和膳食纤维，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。苋菜还能促进儿童生长发育，其铁、钙的含量高于菠菜，它含有的钙是菠菜的三倍，铁是菠菜的一倍。苋菜含有丰富的蛋白质、铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白的含量并提高携氧能力，促进造血等功能，是贫血与失血者的食疗辅助良蔬。多食苋菜不仅能增强体质、提高机体免疫力，还有减肥排毒，补血补气之功效。民间视苋菜为补血佳蔬，有“补血菜”的美称。

总的来说，苋菜具有清热解毒、除湿止痢、通利二便、利窍止血等功效，是极好的夏季时令养生蔬菜。

消化不良者、腹满、肠鸣、大便稀薄等脾胃虚寒者不宜食用苋菜。黄瓜“减肥瓜”

黄瓜水分大，非常适合夏天吃。黄瓜含有较多的果酸、果胶和丰富的纤维素，可降低血液中的胆固醇、甘油三酯的含量，并促进肠道中腐败食物的排泄，祛脂瘦身，预防便秘。

中医认为，黄瓜具有清热利水、解毒消肿、生津止渴的功效，主治身热烦渴、咽喉肿痛、风热眼疾、湿热黄疸、小便不利等病症。

蒜薹“抗菌菜”

立夏之后，湿热的雨水增多，人特别容易出现感染和腹泻。蒜薹所含的大蒜素、大蒜新素，可以说是一个很好的“天然抗生素”。

蒜薹对高血压、神经系统和冠状动脉血管都有好处。大蒜中的大蒜素、蒜制菌素和大蒜甙能降低人胃内的亚硝酸盐，具有较强的抗肿瘤作用。

蒜薹还含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。蒜薹的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。

需注意的是，蒜薹不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低；消化能力不佳的人最好少食蒜薹。

延伸阅读

养生三鲜“天上水下”寻

“立夏之日尝三鲜”，除了“地三鲜”，“树三鲜”“水三鲜”也是立夏节气的传统养生美食。

“树三鲜”指樱桃、枇杷、杏（一说是青梅、杏、樱桃）。立夏后，炎热的天气里，人体内丧失的水分增多，脾胃消化功能也变差，多吃水果是补充水分并且帮助消暑的有效方法。时令水果新鲜多汁，当然要尝一个。

在水果家族中，一般铁的含量较低，樱桃却卓然不群，一枝独秀；维生素A含量比葡萄、苹果、橘子多4～5倍。立夏时节吃樱桃，不但营养丰富，还能讨一个红红火火的好彩头。

枇杷不但味道鲜美，营养丰富，而且有很高的保健价值。中医认为，枇杷性凉，有润肺、清肺之功。《本草纲目》曰枇杷“性味甘、酸、平、无毒”，有“止泻下气，利肺气，止吐逆，主上焦热，润五脏”之功效。

5月也是杏上市的时节，常吃杏子可提高人体的免疫功能。

“水三鲜”指海螺、河豚、鲥鱼（一说是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼）。这类三鲜现在四季都可以在市场上买到，但应节气享受这些美食或许更多一些乐趣。

海螺具有一定的食疗作用，味甘、性冷、无毒，具有清热明目、利膈益胃的功效，对心腹热痛、肺热肺燥、双目昏花等病症也有一定的功效。

鲥鱼脂肪含量很高，富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处。鲥鱼鳞有清热解毒之功效，能治疗疮、下疳、水火烫伤等症。 （本报综合）

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