湘菜阿来擂辣椒皮蛋做法

原料：

皮蛋（一个就够了，我放的有点多）、辣椒。

配料：

蒜子、香菜（我没买，缺了也没什么）。

调料：

盐、糖、醋、胡椒粉、香油、蔬菜精。

做法：

1、原料。

2、锅洗干净，放一点油或者不放，小火慢慢煎，我老家说是滕干。

3、皮蛋剥皮开水烫一下泡一会。蒜子剥皮拍碎。

4、辣椒煎成虎皮，比较好剥皮。

5、剥皮的辣椒。

6、先把蒜子捣碎，就是擂了...成蒜泥后加入辣椒，糖醋，蔬菜精（早放能融化）。

7、我这里也没有擂钵，就是蒜窝子，所以我经常用擀面杖或者菜刀把，洗干净，开水烫一下，凑合着用。

8、加入皮蛋，捣碎拌匀，放盐，胡椒粉，香油即可。