果蔬脆怎么区分冻干和低温油炸

1、从技术角度做一个区分：

容易焦糊，色泽度保留较好，还能在很大程度上避免普通油炸过程中产生多种脂肪聚合有毒物质的问题。但毕竟还是油炸，做成果蔬片后使得本来脂肪含量低的水果，脂肪含量上升到10%以上。

2、 从营养角度做一个区分：

冻干水果锁住营养价值：冻干水果外形完整、表面光滑、感官品质好，具有更长的贮存期。并且避免了传统油炸工艺含油率高，相较于油炸的来说，更适合健康食用方向，营养价值更高，以有零有食的冻干草莓来说，保留水果色香味形 以及90%以上营养没有添加香精、色素、防腐剂