烤牛肉切法
TIPS:本文共有 754 个字,阅读大概需要 2 分钟。
如果肉很嫩,刀口与肉丝呈45度左右,如果肉质一般那就是刀口与肉丝垂直。千万不要肉丝与刀口平行。这样做的目的是为了使烤制出的肉品,易嚼易入味。必须横着纤维纹路切,即顶着肌肉的纹路切(又称为顶刀切),才能把筋切断,以便于烹制适口菜肴。
如果顺着纹路切,筋腱会保留下来,烧熟后肉质柴艮,咀嚼不烂。
烤牛肉切法
要横着纤维纹路切
做法步骤
1、 牛肉切长片,尽量切的薄一点。马上加入较多的玉米油,搅拌。
2、 加入蚝油,盐,蜂蜜。
3、 搅拌均匀,腌制半个小时。
4、 接下来就是比较麻烦的步骤了。没错!就是串牛肉,串的时候要注意拉开距离,就是牛肉尽量敞开,不要重叠。我大概花了十几分钟吧,手有点酸。
5、 牛肉对烹调的火候要求很高的,要快,要高温,否则就会烤老了,和炒牛肉是一个道理。所以,我把串好的牛肉分开两盘放在锡纸盘上架起来烤。
6、 烤箱循环热风,230度,4分钟。出炉。
7、 摆盘,撒上孜然粉和椒盐粉。就可以吃了
烤牛肉切法
牛肉按纹理切成长片,把纤维切断
2、把所有调味料混合均匀,倒入牛肉,让每片牛肉都蘸到酱汁。放进冰箱4小时以上,让牛肉入味
3、把牛肉串在烧烤串上。竹签也可以,不过竹签在使用前要泡水半小时,以防烧烤时燃烧
4、BBQ开中火,铺上牛肉串,烤1分半钟,抹少许沙嗲酱后翻面,再烤1分半钟,完成
5、取适量沙嗲酱加少许温水调开作为蘸酱,吃牛肉串时蘸食
space
鲜果牛肉串
原料:牛柳、烧烤汁、糖、生抽、料酒、小西红柿、菠萝。
做法:1、将牛柳切成2厘米见方的小片,加一碗烧烤汁、适量糖、生抽和料酒,腌制20分钟。
2、热锅凉油,将腌过的牛柳小火炒至5成熟盛出备用。
3、用竹签串个小西红柿,再串一片炒好的牛柳、再串一小块菠萝、再串一片牛柳、这样循环串成串。
4、把串好的鲜果牛肉串置于盘中,覆盖上保鲜膜,放入微波炉高火加热3分钟。
小编精心整理的这篇内容:烤牛肉切法,如果你看到此处请一定要收藏哦!