卤菜最好卖的是哪几种

荤菜：鸡脚、鸭头、兔头、猪耳朵、猪冲嘴，猪头肉、鹌鹑蛋。素材：藕、豆腐干、海带。

卤菜，主要是吃卤肉。生活营养水平的提高，大家吃卤菜的目的，是解馋，但是又害怕长膘，所以，肉比较少的鸡脚这些成为了年轻人的首选！如果是做为正餐，猪耳朵这些不含油脂的肉，成为热选对于干体力活的，凉拌猪头肉是最爱。这几年，也开始流行卤素菜吃了，藕、海带、豆腐干红油凉拌，年轻人的喜爱。