魔芋变红了是坏了吗

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这个是正常的可以吃的哦

魔芋和地瓜、紫薯淀粉中的含铁化合物相似在高温时遇到铁、铜和镍等金属离子催化时会发生氧化变色严重时会像丝瓜和苋菜红色素那样变成黑棕色失去原有色彩，加热魔芋请尽量选用玻璃容器盛放。适当在魔芋豆腐中加入一些红心火龙果汁（花青素，和魔芋红色无冲突）、D-异抗坏血酸钠和乙二酸四乙酸二钠协同复配抗氧化也可以改善这种情况。魔芋豆腐刚做的时候是这个样子啊，颜色看着比较鲜艳，但是你经过搅拌一段时间，她就会慢慢的变黑，当你做成成品的时候，他颜色也是黑的。自己做的魔芋豆腐口感是非常好的，不光是涮火锅，凉拌都是非常好吃的。

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