梅菜和头菜有什么区别

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梅菜和大头菜是一样的。梅菜在南方叫大头菜，梅菜的产地在梅州，其它山区产的都是头菜，头菜纤维较粗，还有直接干晒的梅菜也叫大头菜，所以梅菜和大头菜是一种菜。

梅菜，主要产地是在梅州地区、惠州地区，相传为梅仙姑送的菜种，故叫梅菜，是广东的特色传统名菜，属于腌制食品。

梅菜简介

梅菜历史悠久，闻名中外，是岭南三大名菜之一，为岭南著名传统特产。历史上作为宫廷食品而被称为惠州贡菜，有古诗描述称苎萝西子十里绿，惠州梅菜一枝花，而惠州被国务院授予中国梅菜之乡的称号。

在惠州又称为惠州贡菜。乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，有增强消化，清热解暑，消滞健胃，降脂降压的功效。

梅菜不仅可独成一味菜，还可以当作配料制成梅菜扣肉、梅菜蒸猪肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼、梅菜汤等菜肴

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