兴义羊肉粉的做法

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主料：

羊腿肉500g

米粉600g

辅料：

姜6片

花椒2匙

八角1颗

白寇1匙

小茴香1匙

香叶1片

陈皮1匙

白芷1片

植物油1大勺

鲫鱼1条

小葱3根

香菜1棵

调料：

盐5匙

做法：

1. 羊肉加入适量清水浸泡1小时。

2. 羊肉冷水入锅，加入3片姜和1匙花椒焯出血沫。

3. 碗中加入1匙花椒，八角，小茴香，陈皮，香叶，白寇和白芷，倒入适量清水浸泡5分钟。

4. 锅中加入植物油，放入鲫鱼煎至两面金黄。

5. 加入适量清水。

6. 放入羊肉，3片姜，葱结和沥水的香料撇去浮沫后烧开转小火煮1小时。

7. 汤加盐调味，羊肉取出切片。

8. 米粉煮熟过凉后放入碗中，加入过滤的高汤，摆上羊肉片，撒葱花香菜即可

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