武汉虾渣怎么做

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用料

主料：新鲜的小江虾 250克

辅料：全料蒸肉米粉、香菜末、香葱末、青红辣椒

调料：姜汁、料酒

武汉虾渣的做法步骤：

1 选择新鲜的小江虾，小小个头，半透明即可。将江虾清洗干净，沥干水份，用姜汁、料酒腌制一晚。

2 将全料蒸肉米粉粒与虾一起搅拌均匀，继续腌制2小时。

3 炒锅烧至七八成热，放入食用油（稍多），曝香青红辣椒圈、香菜香葱末。

4将腌制好的虾渣入锅爆香，炒至松散即可起锅装盘

5 还可以将炒至松散的虾渣拌入红油，放入饭煲，待饭熟出锅撒葱花后就可以开吃

武汉虾渣怎么做

虾渣的做法:

主料:鲜虾。

辅料:水发干贝、香菇、火腿。

调料:蚝油、高汤、盐、鸡精、食用油、麻油、料酒、白糖、水淀粉。

做法:

将虾剁成虾胶干贝撕成丝，香菇洗净切成丝，火腿切成丝用虾胶挤成鸡蛋大小的球，并在表面上粘满干贝丝，香菇丝、火腿丝，装盘上笼用沸水大火蒸25分钟取出坐锅点火，放入高汤、料酒、盐、鸡精、白糖、麻油、蚝油勾薄芡淋上明油，淋入蒸好的干贝虾球上即成。

特点:形似绣球虾胶爽脆。

武汉虾渣怎么做

虾渣的做法:

主料:鲜虾。

辅料:水发干贝、香菇、火腿。

调料:蚝油、高汤、盐、鸡精、食用油、麻油、料酒、白糖、水淀粉。

做法:将虾剁成虾胶干贝撕成丝，香菇洗净切成丝，火腿切成丝用虾胶挤成鸡蛋大小的球，并在表面上粘满干贝丝，香菇丝、火腿丝，装盘上笼用沸水大火蒸25分钟取出坐锅点火，放入高汤、料酒、盐、鸡精、白糖、麻油、蚝油勾薄芡淋上明油，淋入蒸好的干贝虾球上即成。特点:形似绣球虾胶爽脆。

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