湖南家常黄焖鳝鱼做法

准备食材：鳝鱼500g、黄瓜1根、大蒜适量、姜适量、紫苏适量

烹饪步骤：

1、鳝鱼杀好切段洗净，（注意用冷水洗，热水洗容易有腥味）放料酒，生抽腌制十分钟

2、黄瓜去芯切成小条，姜切丝，蒜子压成泥，紫苏切碎，备用。

3、油入锅，烧热入姜丝，放入鳝鱼煸炒两分钟后，捞出鳝鱼，等油烧热再把鳝鱼放入进行第二次煸炒（大概鳝鱼皮有点皱的时候就可以了）。

4、锅添底油，依次放入蒜泥，姜丝，辣椒粉炒香。。再放入黄瓜条翻炒，两分钟后放入煸炒好的鳝鱼段，加盐，蚝油，生抽，老抽入味，加水一碗（需要温水），在面上盖好紫苏叶，盖好锅盖调中火焖煮六分钟。

5、起锅前加少于鸡精调味装盘。