鹿腿怎么吃
2020-09-06 22:34:26
主料: 鹿腿肉1500克(最佳选材:九州鹿苑鹿腿肉)。 配料 生菜300克。 调料 盐320克、绍兴黄酒50毫升、胡椒粉10克、大料5克、花椒5克、茴香5克、丁香10克、花生油100克、葱姜适量、酱油15毫升、鸡汤250毫升。
制作方法 :
步骤1、将鹿腿洗净,用绍兴黄酒和盐将鹿腿肉搓均匀,然后放丁香、酱油、大料、花椒、葱、姜、茴香腌2~3小时后入烤盘,淋入花生油和鸡汤放入烤箱内,烤至鹿肉熟透为止。
步骤2、将烤熟的鹿腿肉改刀装盘,盘四周点缀洗净的生菜。
步骤3、随烤鹿肉可随上调味二品,任选用蘸食。
步骤4、红油蒜泥汁:用红油、酱油、蒜泥调制。 酸辣汁:用北京辣椒糊、镇江香醋、香油、葱丝、蒜泥、香菜、酱油调制而成。
鹿腿怎么吃
把鹿肉先放入冷水中浸泡40分钟。沥干血水,捞出备用。
提前准备好食材,鹿肉,葱姜蒜,香菜各10g,葱,辣椒。八角,姜粉,花椒,咖喱粉生抽,清水,味精各8~10g,芝麻油20g。五香粉,姜粉150g。
然后将鹿肉切成长5cm,宽2.5cm的方块。将上面那些调料加清水捣烂成调料姜。加到鹿肉块里面,一共腌制30分钟。
然后用旺火热锅倒入油,加热至五成热。把鹿肉放入锅里炸熟炸透,看到外皮金黄就可捞出来。装入盘中。这样做出的鹿肉是酥脆内香的。你喜欢更软一些,可以根据自己的口味调一些汁子浇到上面。
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