新鲜牛肉怎么做牛肉干

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准备· 牛肉提前12小时泡在水里，去血水，可以切成拳头大小· 姜切5mm左右宽的条1泡好的牛肉块放在凉水里煮开，大概到8成熟鬼知道什么叫8成熟，反正就是切开肉块里面没有熟透，捞出晾凉至你能用手拿着。

1牛肉洗干净后，顺着纹路切成宽约5cm的长条，沥干水分用手在牛肉干的正背面均匀抹上精盐依个人口味用盐，口重可以抹两遍放在透气的托盘里，放在通风的地方，每24小时翻面一次约一周后即风干完成2烤箱的烤架上。

1选用新鲜的牛腿肉2将牛腿肉切成2cm厚的薄片3冷水下入牛肉片，放入葱段姜片香叶桂皮花椒八角倒入少量料酒去腥，一大勺盐盖上盖子大火煮开后转小火慢炖半小时4煮好后用筷子夹出5顺着。

自制牛肉干的方法和步骤所需要的食材牛肉生姜料酒八角桂皮香叶花椒粒粗辣椒面麻辣鲜白糖生抽老抽椒盐咖喱粉 先把牛肉逆丝切牛肉片，再把切好的牛肉片冷水放入锅中焯水，放入生姜和料酒去腥。

1原料肉预处理将牛肉剔去皮骨筋腱脂肪及肌膜后，顺着肌纤维切成05千克左右的牛肉块用清水浸泡除去血水污物，沥干后备用2初煮初煮通常不加辅料但有时为了去除牛肉腥味或异味，可添加占牛肉重0。

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