白条鸭的正确吃法
2020-09-12 13:53:30
1、食材:鸭子一只、大葱适量、姜适量、陈皮适量、香叶适量、八角适量、冰糖适量、盐适量。
2、将鸭子斩成块,装盘待用。烧开一锅水,准备让鸭肉过水,去除腥臊味水中放入料酒2勺,姜2片。趁水还没开的功夫准备配料:黑色的是陈皮,黄色的是姜片,香叶和八角,葱头。
3、水开了,给鸭肉洗澡,煮约2-3分钟。将鸭块捞出,用清水冲洗干净后捞出待用。
4、锅内放少许油,下入八角、桂皮、冰糖,小火炒至冰糖基本融化。下洗过澡的鸭块,转大火将其炒至变色出油两小勺料酒,炒匀后再下入两小勺酱油。
5、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、适量的盐,倒入3碗热水,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约30分钟。等到25分钟的时候揭开锅盖,大火收汁即可。
白条鸭的正确吃法
1.白条鸭去内脏,用盐、料酒在内膛中搓后把大蒜粒装入鸭子腹内。
2.鸭子外皮挂饴糖水后晾干。
3.油锅上火,把鸭子过油中炸至上色后,加调料。
4.入蒸箱内蒸制一个半小时后可上桌食用。
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