湘西木耳肉丝臊子的做法

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干木耳1小把，仔姜适量，瘦肉，豆豉，食盐，料酒，花椒粉，淀粉，油

做法

1、干木耳用冷水提前半天泡上，待用。

2、瘦肉切丝，加适量盐、花椒粉、淀粉和料酒，和匀，冰箱放置15分钟左右。

3、把仔姜和发好的木耳切丝。

4、油烧热，下腌好的肉丝，用铲子打散，翻炒至肉丝变色，放入适量豆豉，翻炒至肉丝被豆豉上色。

湘西木耳肉丝臊子的做法

    第一步将木耳泡发，泡发后放入锅中煮沸，再用冷水冲洗干净，切丝等待备用。

    第二步肉要可以多放一些，把肉切细丝用料酒，生抽，老抽，鸡粉，胡椒粉腌制片刻。

    第三步锅内放入香油（油要放多一些）等油8成熟放入剁椒再加入豆瓣酱炒出红油后放入腌好的肉丝翻炒至肉丝紧致，（可根据个人口味来决定炒肉丝的时间，炒就一点肉会更香一些）再加入备用的木耳一直不停的翻炒至没有水份就可以出锅啦。

湘西木耳肉丝臊子的做法

把干木耳用冷水隔夜泡发，因为冷水泡木耳可最大限度保持木耳的营养，木耳泡好后洗净切2一3亳米的细丝备用，切点姜丝、蒜米，料酒豆瓣酱少许，盐，老抽适量。

半精半肥的猪肉切丝沾少许醋调一下，锅内放少量植物油烧至六成热放入生姜丝炒香，放入豆瓣酱、蒜米炒出香味放肉丝炒依次放入料酒、老抽炒熟加入木耳，放盐用水芡粉勾汤即成。

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