商场的铁锅需要开锅吗

需要。

新买的铸铁锅都需要开下锅，方法很简单，撕掉所有标签清水洗净后擦干，在锅的内壁涂上植物油，一般不建议用橄榄油。当然锅的边缘也要涂抹，然后小火预热3-5分钟，等锅有一点点冒烟就可以关火了。

铁锅是烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质，但遇水时常会氧化。铁锅的主要品种有印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅等。主要成分是铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等。