竹笋丝炒肉的家常做法王刚

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首先将笋，辣椒，蒜苗分别切好。笋用开水焯下备用。如下图所示:

然后将肉切片，肥瘦分开。如下图所示:

洗净碗入肥肉炸油。如下图所示:

将肥肉炸干后，油渣捞出。加入红辣椒和蒜苗白翻炒。如下图所示:

待油变红色时，再加入肉和适量盐翻炒，猪肉全部变色后捞起剩碗备用。然后加入焯过的竹笋翻炒至熟。将炒好的辣椒肉一起加入，炒几下，如下图所示:

最后放入蒜苗叶子，加点盐装盘，即可做出竹笋丝炒肉。

竹笋丝炒肉的家常做法王刚

竹笋炒肉的家常做法

主料：竹笋适量、猪肉适量

辅料：酸辣椒、豆瓣酱、料酒、淀粉、葱、姜、蒜、生抽各适量

1、新鲜竹笋清理干净后，切去粗老多余部分，清洗干净后沥干水分

2、锅中烧水，水开后加入适量盐，少量油倒入竹笋焯水5分钟左右捞出

3、焯水后的竹笋捞出后放入凉水中浸泡

4、捞出后竹笋切成片备用

5、猪肉切成肉丝，姜清洗干净后切成丝，装入碗中，加入豆瓣酱，料酒，淀粉拌匀备用

6、准备泡红辣椒切细，大蒜去皮切细

7、锅中倒入适量食用油，油温7成热时，倒入腌制好的肉丝爆炒出香味

8、加入酸红辣椒和大蒜翻炒入味

9、倒入竹笋大火翻炒，调入适量生抽，如果盐味比较淡可以适量加点盐翻炒入味，最后撒上葱花即可

竹笋丝炒肉的家常做法王刚

用料：

竹笋300克，肉丝100克

生姜2片，葱1段，料酒1勺，生抽2汤匙

老抽1汤匙，白砂糖8克

步骤 1

竹笋洗净后对半切开，然后先焯水，再切丝

步骤 2

直接起油锅，下葱姜爆香

步骤 3

然后下白糖炒化，倒入肉丝，炒熟

步骤 4

下生抽，老抽，料酒翻炒至着色均匀，然后加一碗清水，烧滚后盖上锅盖，改小火烧到收汁

步骤 5

收汁到八分即可，留两分汤汁，炒笋的时候更入味。肉丝小火焖了以后，口感软糯软糯，不硬不柴。

步骤 6

起油锅，下入笋丝爆炒。

步骤 7

然后加入烧好的肉丝，把汤汁一起加进去，翻炒均匀即可。

这一步咸淡可以根据个人口味，选择是否加盐。出锅撒上香葱

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