正宗周黑鸭绝密配方

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步骤/方式1

备料：鸭货（自己喜欢的部位） 1只大葱 1根香叶 3片料酒 5勺姜 5片桂皮 2块八角 2个干辣椒 10个青花椒 55粒红花椒 55粒橘皮 2片白芷 2片生抽 5勺老抽 5勺冰糖 40克甜面酱 2勺啤酒 1瓶。

步骤/方式2

鸭子洗净。你也可以放鸭腿，鸭脖，鸡蛋，藕片什么的，看自己喜欢。

步骤/方式3

冷水入锅，加生姜，料酒，大葱去腥，焯水十分钟。

步骤/方式4

焯完水捞出，洗净，去除血沫。

步骤/方式5

冰糖小火融化，大火容易焦，鸭子会苦。

步骤/方式6

把鸭子放入锅中，裹糖色，这步很重要，鸭子肉会更紧实，更好吃

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