怎么做地锅鹅
2021-01-05 18:57:21
1、鹅半只,干辣椒3个,老姜1块,八角2个,大葱1根,花椒粒20个,生抽少许,啤酒2瓶
2、大鹅准备半只,处理干净,将鹅肉斩成大块,在锅中添上水,冷水放入鹅肉焯烫,待看到鹅肉变色后,将其从锅中捞出,用温水冲洗干净
3、老姜切成片,大葱切成段,在炒锅中添上少许的食用油,烧热后,放入葱姜、八角、干辣椒和花椒粒,小火炒出香味,将焯过水的鹅肉下锅
4、小火煸炒一会,待炒至鹅肉金黄色,皮吱吱冒油的状态,加上生抽和酱油,炒出香味,并且可以让鹅肉变色,加上没过鹅肉的啤酒,不够可以用开水代替
5、大火开锅煮5分钟,加上锅盖继续炖煮,差不多1个小时的时间,出锅前20分钟打开锅盖炖煮,待将鹅肉炖煮软烂的时候
6、加上点食盐调味,同时转至大火,将锅中的汤汁收一收,待汁收浓后,这道菜也就做好了,出锅。
怎么做地锅鹅
准备材料:老鹅、姜、葱、干辣椒、油、酒、老抽、盐、糖、鸡精。
一、第一步不沾锅入油爆香葱、姜、干辣椒
二、倒入老鹅翻炒略变色, 入料酒继续翻炒
三、再倒入老抽上色炒匀,放入没过老鹅的水,大火烧开,转小火一个小时放入盐、糖继续炖三十分钟。
四、炖三十分钟后,大火收汁,放入鸡精调味
五、放入鸡精后即可出锅,这样地锅老鹅就已经完成了。
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