巧克力白菜的做法

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原料:纯巧克力125克，鸡蛋 4个，白兰地酒(或上等白酒) 1—2大勺，白菜500克。

作法:

1，取一小锅，放入巧克力，在微火上加热并不断地搅拌，直至化为均匀的巧克力酱(也可将巧克力放入碗中，碗放在沸水锅中，隔水加热).注意加热时温度不可过高，并要不断地搅拌，否则巧克力将变干而不能使用.

2，将巧克力酱从火上取下，加酒拌匀，稍放置使温度降至温热.

3，鸡蛋黄与蛋白分开.蛋黄加入巧克力酱内，充分搅拌成巧克力蛋黄酱蛋白用力抽打成形(即变硬成"奶油"状)，轻轻地拌入巧克力蛋黄酱中.

4，将拌好的巧克力蛋酱分成4份，分别装入冰淇淋杯中，放入冰箱冷藏柜(4℃)中，1小时后即可取出食用.

特点:色红，味醇香，凉爽适口.

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