麻辣鸭头的做法 正宗 绝味

主料：

鸭头1000克。

佐料:

郫县豆瓣酱、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒1把、花椒粒40粒、麻椒50粒、料酒、老抽、生抽、蚝油、盐、糖、姜片、蒜片、葱片。

麻辣鸭头的做法步骤:

1、将鸭头放入有姜片和料酒的开水中焯水，捞出清水冲洗净表面的浮沫，能去除鸭腥味。然后再把鸭头上没清理干净的绒毛拔掉洗净。

2、锅内倒油中火烧到热

3、依次加入干辣椒，花椒粒，下葱片、姜片、蒜片、郫县豆瓣酱翻炒出香味

4、再加入纯净水、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，麻椒、老抽，生抽，蚝油，盐，糖，（以上香料装入煲汤袋内），转大火至整个卤汤烧开。

5、放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可。

6、为了让鸭头充分入味，关火后浸泡2～3个小时以后食用。