福建虾油炒饭的正宗做法

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用料

米饭 3碗

虾头 10只

虾 3只

胡萝卜 100克

洋葱 100克

青椒 半个

火腿肠 1根

姜片蒜末 少许

食用油 100克

盐 少许

生抽 2勺

老抽或黄豆酱油 1勺

步骤1.姜片蒜末备好。

步骤 2.热锅倒入食用油（可以多倒点油，榨完虾会损失掉一部分）油热后蒜末姜末下锅炒香，然后倒入虾头，翻炒均匀直到虾头变色，油也变色。此时鲜香四溢……

步骤 3.把虾油过滤出来，不要放过任何一滴油，实在是太香啦！（只要虾油，其他的扔掉）

步骤 4.再次热锅，把虾油倒入，先炒虾丁，炒熟后盛出来备用。（虾比较大，用了三只切丁，虾小的话可以整只放入。）

步骤 5.胡萝卜、青椒、洋葱切丁，提前备好。

步骤 6.热虾油中依次倒入胡萝卜、青椒、洋葱、火腿肠，翻炒均匀，然后倒入米饭，把米饭炒开，加2勺生抽，1勺老抽或黄豆酱油，再根据自己的口味放入适量盐，翻炒均匀快熟的时候把炒熟的虾丁放入，翻炒均匀。

步骤 7.大功告成，鲜香美味营养全面的虾油炒饭就出锅啦！

步骤 1

福建虾油炒饭的正宗做法

食材：鸡蛋一个，虾仁100g，米饭150g，虾油50克，盐适量

做法

1、将虾仁上浆(生粉/面粉=1：1)，加盐少许

2、热锅下油，(双排小火)二成热放入虾仁滑炒，至变色，起锅待用

3、热锅热油，放入鸡蛋液边炒边划碎，成型后放入米饭、虾仁，撒入盐少许翻炒即可。

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