一斤酱油肉需几斤鲜肉

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十斤鲜肉

做酱油肉的比例为1:10，100克酱油可以用于拌一公斤肉。一定要将酱油涂抹均匀，再添加少量的盐，因为酱油的含盐量比较少，可以防止肉变味。

酱油肉是一种由五花肉为主的菜肴。（另外温州这边的酱油肉不单单只有五花肉为主，还有鸡部件 味道也很好）。酱油腌制入味后，瘦肉部分会偏咸，但是肥肉部分不咸不腻，和瘦肉结合在一起，特别好吃，所以本方选用五花肉。上桌时，肥肉部分晶莹剔透，食欲大增。

一斤酱油肉需几斤鲜肉

一斤酱油能腌16～17斤肉。

酱油是中国传统的调味品，用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮，加入水、食盐酿造而成的液体调味品，色泽呈红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。

酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了，而中国古代劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现，中国古代皇帝御用的调味品，最早的酱油是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用，而早期随着佛教僧侣之传播，遍及世界各地，如日本、韩国、东南亚一带，中国酱油之制造，早期是一种家事艺术与秘密，其酿造多由某个师傅把持，其技术往往是由子孙代代相传或由一派的师傅传授下去，形成某一方式之酿造法。

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