牛爪条和牛上脑一样吗

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不一样，牛爪条和牛上脑属于牛身上两个不同位置的肉。

牛爪条指的是前腰这部分牛肉，位于牛腰部内侧，还包括牛脊柱的一部分，属于牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉，是运动量最少、口感最嫩的部位。

而牛上脑则是位于肩颈后面一点位置，这里的肉质肥美，纹理很像大理石，品质极高，脂肪非常均匀，不肥不腻，口感纯正，脂肪低，营养含量高。牛上脑做法多种多样，尤其适合生食，火锅和烧烤。

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