牛胸膘烧烤做法
原料:牛胸肉 (2斤)
月桂叶 (6个)
洋葱 (2个)
啤酒 (300ml)
苹果酒醋 (15ml)
牛肉高汤 (350ml)
番茄原酱 (15ml)
油 (适量)
黄糖 (30g)
孜然粉 20g
卡宴辣椒粉 20g
芹菜籽 20g
芥末粉 20g
盐 适量
黑胡椒 适量
做法:1.准备好所有食材,先将辅料混合,均匀的抹在牛肉表面,腌制2小时以上
2、洋葱洗净切细条
3、厚底锅放油,加热,将牛肉放入锅中,煎至表面上色,可以在牛肉表面淋一些油,有助于上色。煎烤后放入盘中备用。
4、烤盘中倒入洋葱丝翻炒出香味,加入月桂叶和黄糖,再加适量盐和黑胡椒,直至洋葱变软,变焦糖色,加入番茄酱翻炒均匀
5、倒入啤酒,铲一铲烤焦的锅底,将牛肉放回厚底锅中,倒入牛肉高汤,待高汤煮沸。
6、高汤煮沸后用锡纸盖住厚底锅
7、烤箱预热140度烤3个小时,时常打开锡纸翻转一下牛肉,烤好后取出静置15分钟,切片摆盘
8、厚底锅中的汤汁留住,中高火加热至浓稠,加入苹果酒醋调味,淋在牛肉上即可食用。
牛胸膘烧烤做法
主料:牛胸肉6磅
干料:黑胡椒粉、辣椒粉、碎辣椒、红糖、蒜、盐、孜然
湿料:红酒醋、酱油、啤酒、辣酱油、烤肉料
步骤:
1、牛肉浸泡一下,去血水,然后擦干。两面抹上所有干料,肥的一面向上,放在铺上洋葱、苹果的烤盘里,上面浇上湿料和墨西哥小辣椒,用锡纸包上
2、室温进烤箱,烤7.5小时,最后放置半小时
3、这个方子烤出来6磅牛肉不是很咸,吃的时候可以浇点汤汁,稍微有点辣,烟熏味不大
4、烤好的牛肉可以浇点烤盘里的汤汁直接吃,也可以冷吃。吃不了的可以再加工,或者冻起来
牛胸膘烧烤做法
步骤 1
取出牛胸肉,回温到室温,修理一下多余的脂肪,让形状尽量规则
步骤 2
把干料混合在一起搅拌均匀(至少需要有辣椒粉,红糖,黑胡椒,盐,孜然,牛至叶碎)没有的可以去买混合牛排调教和意大利风味的各种条件
步骤 3
均匀涂抹干料,再淋上蜂蜜,按摩一下放进冰箱冷藏过夜腌制
步骤 4
酱油,啤酒,液体烟熏风味,混合做成湿料
步骤 5
把湿料倒进继续腌制四个小时,期间注意一小时翻面一次
步骤 6
烤炉预热100摄氏度,加牛肉高汤块(没有就不加)封两层锡纸,烤5小时(一斤肉是1.25小时)5小时后,转移出一部分肉汁,只留下一点,在锡纸上戳洞,120摄氏度烤一小时
步骤 7
最后如果要有这种焦褐感,150摄氏度半小时(着急吃就不需要了)
步骤 8
转移出的肉汁,加黄油黑胡椒熬成料汁可以用来做蘸料(嫌麻烦的可以略过)
步骤 9
最后,准备开吃吧!超级嫩汁水超级多的低温慢烤牛胸肉!