半成品舞狮狮子头材料

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食材

肉末 300g 、 马蹄 5个 、 鸡蛋 1个 、 大葱 1/4根 、 姜 15g 、 小油菜 适量 、 盐 2g 、 淀粉 15g 、 冰糖 6g 、 生抽 5g 、 红烧汁 50g 、 鸡粉 适量 、 油 适量 、 清水 适量

烹饪步骤

1、马蹄削皮切粒，大葱一半切碎一半切段，姜一半切蓉一半切片小油菜洗净，鸡蛋打入碗中搅散备用

2、取一个大盆，放入肉末和入盐，用手搅至粘稠状，加入10g淀粉继续搅拌搅匀

3、分两次加入鸡蛋搅拌均匀，分三次加入50g清水搅匀

4、加入生抽，继续揉搓均匀，加入葱末、姜末、马蹄搅拌均匀即可

5、手粘点水，将做好的肉馅搓成大小一致的球形备用*大小可以自己决定哦，一般50g左右一个

6、锅中倒油，加热至七成热放入肉丸，炸至外表金黄捞出肉丸子最怕开裂，先炸一次定型

7、转小火，放入丸子再炸约8分钟，捞出控油备用

8、热锅倒油，加入姜片、葱段炒香，倒入红烧汁、适量清水和炸好的肉丸子，让料汁裹在肉丸子上

9、加入冰糖慢炖10分钟到汤汁渐浓，加入鸡粉调味，再倒5g淀粉调的水淀粉勾芡

10、将小油菜焯熟后摆盘，放入肉丸，再浇上料汁即可

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