绩溪绿笋的吃法

春天来了，万物复苏，正是吃笋子的好时节，准备好一把剥皮的山笋，洗净，用开水氽熟，切成菱形备用，再准备好一块洗净的腊肉，切成薄片备用，再准备好大蒜几瓣，尖椒几个，盐，味精少许，生抽，料酒，老抽几勺，锅洗净，凉干放少许油下腊肉，炒出油，再下切好的山笋继续炒，直至笋干变成嫩绿，放盐，味精，生抽，老抽，料酒，下大蒜，辣椒翻炒均匀，出锅装盘，即可食用。

绩溪绿笋的吃法

绩溪绿笋风味独特，营养丰富，富含人体所需的17种氨基酸、蛋白质、碳水化合物和多种维生素。

绩溪绿笋的吃法：

1、先将咱们准备好的绿笋取出来，将绿笋的老根切掉，接着再用刀在它的中间切一下，清洗干净之后放在案板上，放到案板上之前先要充分晾干水分。然后再将绿笋切成小块，绿笋小块要大小适中，切完之后将其放入盆中备用。

2、把准备好的猪肉取出来，先将猪肉切成长条，然后再切成小块，切好的猪肉小块放到一个盘中待用，然后咱们再把准备好的红椒清洗干净，切成碎丁放入到盘中，青椒也要切成碎丁放到盘中。然后咱们接着再来把生姜切成姜丝，小葱切成葱花，全部切完之后放到盘中备用。

3、 起锅烧油，先晃动一下锅，让食用油浸润整个锅底。然后咱们把猪瘦肉放进去开小火，将猪瘦肉炒至变色。猪瘦肉变色之后咱们再把刚刚切好的姜丝和葱花放入锅中，然后把它们的香味给炒出来。

4、 炒出香味之后先向锅中放上一点老抽炒至变色，然后加入适量的清水，食用盐，白糖，蚝油调味，各种调味料都加进去之后咱们先将它们充分搅拌均匀，然后盖上锅盖用大火煮开锅内的汤汁。

5、 锅内汤汁煮开之后咱们把竹笋放进去先翻炒一下，翻炒的时间在一分钟左右。翻炒完成之后咱们再盖上盖子，用小火炖10分钟让它入味。10分钟之后将青红椒全部放进去，一直炒到青红椒断生之后就可以出锅装盘了，时间在半分钟左右。一道特别美味的竹笋炒肉就这样完成了。