红烧机鱼家常做法

材料：

鲫鱼一条

姜片4片

蒜瓣4瓣拍碎

小葱一小把

八角2个干辣椒2个

生抽老抽料酒蚝油鸡精各适量

制作过程：

1、鱼鳞刮掉，鱼鳃抠掉去内脏收拾干净，清水冲洗干净

2、给鱼两边打上花刀，一会烧的时候更容易入味。

3、准备配料，切点姜片、蒜瓣直接拍碎就可以，再来点干辣椒，两个八角就可以了。

4、起锅烧油，锅烧热把油倒进去，可以稍微多一点，滑一下锅，再来一点盐，一会放鱼的时候可以不是很粘锅。煎鱼的时候要用小火。

5、先把鱼一面煎定型，然后再煎另一面，大概煎一分钟左右就可以了，给鱼翻身的时候一定要小心，否则很容易把鱼弄散，这样做出来的鱼就不好看见了。

6、煎好了之后就可以把准备的调料倒进来，炒至能闻到蒜香。

7、然后来一点料酒去腥，一勺生抽调味，半勺老抽调色，再来一点点糖提鲜。

8、加适量的清水没过鲫鱼即可，水开后加一点点蚝油，提升鱼的鲜味。

9、然后继续开大火烧，大概3-5分钟的时候可以看汤汁是否浓稠，说明汤汁就差不多了，可以出锅了。

红烧机鱼家常做法

原料：鲫鱼、厨邦味美鲜酱油、姜片、小葱、蒜瓣、料酒。

做法步骤：

第1步、准备好调料。小葱一把，蒜片，姜片。

第2步、鲫鱼洗净以后，身上划几刀。用少量的盐抹在身上，既能入味，待会煎的时候也不容易粘锅。

第3步、热锅冷油

第4步、下姜片

第5步、小心放入鲫鱼。不要动它，中火煎。

第6步、煎至两面金黄。

第7步、下蒜瓣，葱。

第8步、倒入料酒

第9步、倒入美味鲜酱油

第10步、把鱼拨到一边，把葱煎香

第11步、倒入清水，没过鱼

第12步、大火烧开

第13步、加入一勺白糖提味

第14步、汁水收得差不多的时候起锅装盘，撒上葱花。即可享用。

小贴士：

做这道菜，雨披保持完整是关键，主要有一下几个窍门：1，在鱼身上打上花刀，抹上薄薄的一层盐，一来可以更好入味，二来不容易粘锅，但是需要注意的是一点点盐，因为后来要放酱油，不然会太咸2，煎鱼的时候，一定要等油特别热，冒烟的状态下姜片，再下鱼，不能翻动它。待一面煎黄了再翻过来煎另外一面，不要总去翻动它。3，还有一个更简单的窍门，在热油里撒上一些盐，鱼倒进去煎，怎么都不会粘锅