桂花鸭盐水鸭有何区别
2021-11-10 分类:百科
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制做的时间不一样
桂花鸭一般中秋前后,桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳,名为桂花鸭。桂花鸭也是盐水鸭的一种。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。
盐水鸭没有特指哪个时期的鸭子。因其腌渍期较短,故需现做现吃,菜成型皮白油润,肉嫩微红,淡而有咸,香、鲜、嫩三者毕具,令人久食不厌。
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