胡豆鱼怎么做好吃又脆

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1：用料：嫩蚕豆壳适量，鸡蛋 2个，红薯淀粉适量，粉丝 1把。

2：做法：

步骤1：挂在蚕豆棵上，长约2-3厘米还带有未谢花蕾的蚕豆荚才是做蚕豆鱼最好的食材。先把蚕豆荚上下两边去掉，在水里洗干净后放进铁锅里煮至七成熟捞进凉水里镇一下，再捞出沥干水分，洒上盐入味。

步骤2：等撒上盐的蚕豆荚又析出一些水分时，打鸡蛋放入红薯淀粉搅拌。

步骤3：打鸡蛋放入红薯淀粉搅拌，使每个蚕豆荚都裹上一层淀粉，这时就可以放进油锅里煎制了，等煎至金黄色时即可出锅备用，这时如果您想吃焦脆的蚕豆鱼，撒上些许椒盐即可食用煎至金黄色时即可出锅备用，这时如果您想吃焦脆的蚕豆鱼，撒上些许椒盐即可食用。

步骤4：如果您想吃带汤的，就在油锅里把葱姜蒜爆香一下，放进适量的水最好有点高汤，等水煮开了，放入粉丝，先放盖锅煮至粉丝软滑时放进煎好的蚕豆鱼，稍煮一段时间至锅里的。最后可以放点茴香叶提鲜。

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